咖啡店经营必看!开咖啡店失败的六大原因!千

来源:原创作者:编辑:admin2020-06-23 04:54

  最近几年国内的咖啡氛围越来越火热,不少喜欢咖啡的人都想着要开一家咖啡店,但又怕咖啡店经营好难、开店成本高,又怕开店没客人……

  今天小编帮各位老板整理了咖啡店经营常见的失败原因、不知道如何开店的开店创业流程、咖啡店营销怎么做,赶快看看吧!

  常见的咖啡店经营失败原因

  匆促开店、未做市场调查

  你有可能因为是看到一个很好的地点,怕被他人租走所以急著和房东签约、接手上一间收起来的店;或者是连锁加盟有合约压力等因素导致匆促地开幕、在混乱的情况下开始经营咖啡店。

  这种情况即犯了经营失败的大忌:没有做好完善的事前功课

  其实开任何店都需要事先做好市场、产业调查,尤其是咖啡店,包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂,才能降低失败的机率。

  最常见的咖啡店经营失败情况,是开店前把事情想得太简单:不就是冲咖啡吗?应该比开餐厅煎牛排简单吧!

  错估设备预算

  咖啡店的核心就是商用咖啡设备,就算是手冲咖啡也需要买很多器具,更何况不可能每一杯都慢慢手冲,还是需要能够较快速、大量制作咖啡的设备。不过在开店前许多人常抱持着很大的期望,狠下心砸了大笔预算在专业、昂贵的设备成本上。

  建议大家先评估要卖的产品菜单、店面空间及总预算,咖啡设备百百种,也需要先做好功课,审慎地选择,别还没开店就负债累累,面临不必要的风险。

  没有掌握营运数字

  每天、每周计算营收及成本等经营数字,了解你正在销售的所有产品、库存还有人力成本的计算,刚开始开店可能会错估人力,安排太多或太少的员工,当你清楚营运数字后就能再慢慢调整,找出最好的平衡。

  维持产品品质不一致

  目前咖啡行业的出品水平参差不齐。麦当劳、肯德基、星巴克等成功的餐饮企业,他们的共同之处就在于标准化经营与管理。即时只有一家咖啡店,也要对自家的每种产品需要的原材料种类与用量、制作步骤都统一制定标准。要让所有人按照标准都会制作出同样的产品,产品制作的标准化才能减少咖啡师技术水平对产品质量的影响。

  如果你希望你的咖啡店生意源源不绝,要注意每天供应的品质,不要让客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一样,这样会让你的店家失去回头客。

  顾客关系经营不善

  常见的原因是:不倾听客户的意见、改善不好的地方、员工服务态度不佳、不观察你的顾客

  开店最重要的是要有客源,时时观察你的客人喜欢什么、常在什么时间来…等特性,并将这些小细节放在心上,适时做些调整,客人会注意到你做了什么改变、对店家满意度提升,进而成为忠诚顾客。开发一名新客人的成本,是留住一名熟客的数倍!培养熟客才是最有价值的开店模式。